Recette des Knepfles de ma grand-mère

Recette de Knepfles rôtis

Les Knepfles c’est une recette connue du nord est de la France … mais ma grand-mère qui m’a transmis son gout de la cuisine avait une méthode bien à elle et ne s’arrêtait pas à ces morceaux de patte pochés de la famille des gnocchi.

 

La recette des knepfles de ma grande mère …

Ingrédients de ma recette de Knepfles rôtis :

Les quantités sont indiqués pour 4 et pour 1 entre parenthèses, qui permet de prévoir les quantités pour un plus grand nombre de gourmands et de gourmandes.

  • Farine : 450 grammes (150g)
  • Oeufs entiers : 3 oeufs (1 oeufs)
  • Lait : 2,25 verres de lait (0,75 verre de lait)
  • Levure chimique : 1 sachet (1/3 de sachet)
  • Sel

La recette des Knepfles rôtis en 4 étapes

  • Préparer la patte et la laisser reposer au moins 2 heures
  • Pocher des morceaux de patte
  • Rotir les morceaux pochés
  • Dévorer

Préparer la patte

Verser les oeufs dans un cul de poule et battre au batteur
Ajouter peu à peu la farine et la levure chimique et quand cela devient trop sec le lait en plusieurs fois.
Le résultat final doit être lisse, collant et pas trop liquide : ajuster la quantité de lait en fonction de la taille des oeufs.

Pocher des morceaux de patte

Mettre de l’eau très salée à bouillir.

Avec des grandes cuillères que l’on trempe un peu dans l’eau pour qu’elles chauffent faire rouler la patte le long du bord du cul de poule.
On plonge alors la cuillère et la pate dans l’eau bouillante … elle doit se détacher et couler au fond.
On a le temps d’en faire une dizaine lorsque le premier remonte à la surface.
On l’y laisse environ 1 minute … et on le sort avec l’écumoire.
Ca donne une espèce de nouille.

La taille c’est selon vos préférences … moi ils font souvent 4 à 5 cm de long.
Le meilleur moyen est de faire quelques essais.

Rôtir comme des pommes de terre

Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y placer les Knepfles en 1 seule couche (il est conseillé d’utiliser 2 poêles pour 4 personnes).

Attention : si ils sont mal égouttés l’huile éclabousse …

Après il faut les bichonner pour qu’au moins 1 des 2 faces soit grillée (les 2 c’est meilleurs).

Pour ma part, je les retourne 1 à 1 jusqu’à ce qu’ils soient tous parfaits !

Dévorer

Avec une bonne salade verte et du sel sur les Knepfles … mais ne trainez pas en cuisine car les petits zouaves si vous en avez adorent ca …

 

 

 

Les Ambassadeurs Albigeois visitent le gite l’Autre Rive

Découvrez le gite l’Autre Rive à Abli

 

Cette semaine, jeudi, les Ambassadeurs d’Albi la Cité Episcopale étaient invité à découvrir le Gite “L’autre rive” de nos amis Isabelle et Philippe.

Un superbe gite Albigeois rue de Cantepau ou Isabelle et Philippe reçoivent leur visiteurs

Un franc succès pour cette maison de caractère qui propose 5 chambres d’hotes depuis son ouverture il y a 18 mois.

Situé à 10 minutes à pied du coeur historique d’Albi, elle permet aux visiteurs d’emprunter le pont neuf qui leur donne un magnifique un aperçu de notre ville.

Le pont neuf est un des lieux ou découvrir notre ville d’Albi

Les 5 chambres sont décorés avec goût chacune dans son style y compris la suite familliale (2 chambres).

L’été, la piscine en bord de Tarn et pour les courageux la salle de sport en sous sol complètent l’accueil des visiteurs.

Isabelle et Philippe ont acheté cette maison rue de Cantepau il y a quelques années et ont du y réaliser plus de 15 mois de travaux pour lui redonner son lustre et pouvoir accueillir jusqu’à 12 personnes.

Isabelle indique qu’elle ne s’attendait pas à l’accueil chaleureux des Albigeois et que cela a grandement facilité son intégration.

Soucieux de faire découvrir la gastronomie locale à ses hôtes, Isabelle avait convié l’incontrounable Janie, maitre chocolatier dans la commune voisine du Séquestre pour nous faire gouter les pates à tartiner qu’elle propose au petit déjeuner … et là aussi … comment vous dire … impossible après cela apprécier celles du commerce ! C’est mon estomac de Tarnivore qui parle.

N’hésitez pas à visualiser les photos sur le site d’Isabelle et Philippe, la mienne ne leur rend pas hommage car le temps n’était pas de la partie ce jeudi.

Merci de votre accueil.

 

Plus d’informations sur le gite l’Autre Rive

Visite du domaine de Crespin

Ce matin les Ambassadeurs d’Albi, la cité épiscopale ont rendez-vous pour une visite du domaine des Tables de Crespin qui abrite 5 chambres d’hôtes et 2 gites bordées d’un parc avec de superbes arbres …

Aux portes d’Albi, les Tables de Crespin proposent 5 chambres d’hôtes et 2 gites

 

Merci à nos hôtes pour la visite.

Les Tables de Crespin

Apple Pay au marché couvert d’Albi

De plus en plus de commerces Albigeois commencent à accepter le règlement sans contact via Apple Pay et c’est tant mieux parce que c’est simple, sécurisé et rapide.

Payer avec apple pay au marché couvert

J’ai même entendu un couple qui n’est pas entré dans un magasin du centre ville cet été : “Non regardent, ils n’acceptent pas Apple Pay”. C’est dommage !

Au marché couvert, c’est le stand de primeurs Chez Yvan & Laetitia qui sont précurseurs et affichent fièrement leur nouvel autocollant !

Payez avec Apple Pay chez Yvan & Laetitia Primeurs au marché couvert d'Albi

Et c’est un plaisir de voir notre marché couvert re-dynamisé grâce à l’investissement de nos commerçants. Le conseil de quartier nous à d’ailleurs confirmé que ce regain d’activité et de fréquentation du marché est même perceptible pour les boutiques des alentours.

Apple Pay permet de régler ses achats avec un iPhone ou une Apple Watch chez les commerçants qui l’acceptent et qui sont équipés avec un dispositif permettant les paiements sans contact.

Si aujourd’hui les banques sont encore peu nombreuses à proposer des cartes bancaires compatibles, ce n’est qu’une question de temps, nombre d’entre-elles sont en train de mettre en place ce système et gageons que de nombreux établissement seront compatibles courant 2017.

Pour les commerçants, c’est un règlement sans contact (sans la limite des 20 euros). En savoir plus sur Apple Pay pour les commerçants.

Vous pouvez d’ailleurs commander ici gratuitement les autocollants pour votre vitrine.

Pour voir une video d’Apple Pay en action avec un iPhone ou une Apple Watch, rendez-vous sur cette page : Vidéos et fonctionnement d’Apple-Pay.

Et si vous souhaitez sourire un peu, regardez cette petite vidéo où l’utilisateur d’une Apple Watch mystifie les caissiers en faisant mine de payer une pomme (fruit).

La relève à la Patisserie Saint Honoré d’Albi

Depuis mardi c’est une nouvelle équipe qui a pris les reines de la patisserie Saint Honoré à Albi !

L’ami Serge qui nous a régalé des années durant a pris sa retraite !

Un beau challenge pour les nouveaux venus tout juste installés.

Les vitrines n’étaient pas encore très garnies ce matin, mais cela ne serait tarder.

 

Le Fraisier une des spécialités de l'ami Serge

 

Visite du domaine Rotier avec les Ambassadeurs d’Albi

Les Ambassadeurs Albigeois ont rendez-vous ce matin pour la visite du domaine Rotier

visite du domaine rotier

Le domaine Rotier fait parti de ces vins du Gaillacois que l’on aime faire partager. Les restaurateurs Albigeois ne s’y sont d’ailleurs par trompés et proposent souvent des bouteilles du domaine et je ne suis pas en reste.

C’est donc avec plaisir que les Ambassadeurs d’Albi, la Cité épiscopale se retrouveront autour de l’équipe qui fait vivre le domaine pour découvrir plus avant la qualité du travail, le terroir et les vins que produisent Alain Rotier et Francis Marre.

Pour ma part j’avoue une faiblesse pour le Renaissance Rouge 2012 et je suis loin d’être le seul.

Le domaine Rotier est situé non loin de Gaillac à Cadalen. Ils vous reçoivent de 9h à 12h et de 14h à 19h (sauf le dimanche et les jours fériés). C’est avec passion que les maitres du domaine vous parleront de leur créations.

Site du Domaine Rotier

Charcuterie Millas au marché le dimanche

La charcuterie de Millas ouvre maintenant le dimanche avec un nouveau stand magnifique …

Après la rénovation de la loge “Tony Traiteur” c’est une motivation supplémentaire pour organiser les apéros du dimanche !

Il est prévu quelques tables à gauche pour déguster sur place.

Pour les curieux : oui c’est Akim derrière la vitre, Marie-Hélène n’est pas loin.

Retrouver les infos de la Charcuterie Millas et sa boutique en ligne avec la Saucisse sèche médaillée d’or 2014 au concours général agricole de Paris.