Le Melsat toasté, toujours aussi bon avec une salade verte !
Melsat !
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Animation et concerts à Albi pour l’été 2015
Retrouver toutes les animations de l’été à Albi sur ce PDF disponible sur le site de la mairie
Musée du verre de Carmaux
Visite du Musée du verre de Carmaux
La visite du Musée du verre de Carmaux également centre d’art permet de découvrir des oeuvres originales dans un cadre magnifique.
Installé sur le site du Domaine de la Verrerie depuis 1985, il se trouve sur le site de l’ancienne Verrerie Royale. Localisation et Accès au site du Musée du verre du Carmausin
Les photos de notre visite avec les membres de l’Esprit Tarnais parlent d’elles même !
En plus du Musée lui même, il est possible de voir des souffleurs de verre en action dans l’ancienne chapelle qui jouxte le musée. Se renseigner pour connaitre les périodes ou les compagnons verriers officient.
Mon billet serait incomplet si je ne remerciais pas la charmante, drôle et espiègle Christel qui a eu la gentillesse de nous guider dans le musée et de sourire à nos réponses concernant les objets exposés. (Clin d’oeil à l'”Alcootest Tarnais” pour ne citer que lui)
Un agréable moment à environ 30 minutes d’Albi.
Bonne visite.
Admirez la finesse de ce motif de dentelle sur la boule de verre !
Mangue et Ananas rôtis à la badiane et au poivre du Sichuan
Mangue & Ananas rôtis à la badiane et au poivre de Sishuan
Une recette simple mais à prévoir un peu à l’avance car il faut 40 à 50 minutes de cuisson.
Pour tout vous dire, je suis reparti d’une recette proposée dans Cuisine Actuelle de février 2015 : Mangues rôties à la badiane.
La recette proposée est délicieuse si la mangue est bonne. Mais j’aime personnaliser mes plats selon l’humeur … voici donc mes modifications et la recette
Ingrédients pour 1 à 2 personnes
- 1 mangue mure
- 1 rondelle d’ananas (frais dans mon cas)
- 2 étoiles de badiane
- 1 pincée de poivre de Sishuan en grain
- 10 cl d’eau
- 30 grammes de sucre
A vos fourneaux
Mettre le four à chauffer thermostat 180°
Faire bouillir l’eau 5 minutes avec le sucre, les 2 étoiles de badiane et un pincée de poivre de Sishuan. Réservez ce mélangé épicé.
Éplucher la mangue en bandes (un peu comme les quartiers d’une pomme)
Couper l’ananas en petits carrés, environ 1/2 centimètre carrés.
Placer la mangue et l’ananas dans un plat allant au four, arroser avec le mélange épicé.
Mettre au four et arroser plusieurs fois la mangue et l’ananas avec le jus.
Je termine la cuisson par 5 minutes sous le grill.
Pour servir … miam … j’ajoute dans chaque coupe 1 cerise confite coupée en 2 et quelques filaments d’angélique confite (pour une histoire de gout et de couleur).
Après on peut se régaler avec ce mélange lorsqu’il est tiède mais c’est étonnant de voir qu’une fois froid il n’a pas tout à fait le même gout !! donc c’est à chaque palais de voir. Le très bon coté de la chose c’est qu’on peu surement préparer se dessert la veille pour les invités du lendemain 🙂 🙂
Commentaires
A mon avis la difficulté vient des dosages : l’ananas est il plus ou moins acide ? Dans mon test c’était un ‘pain de sucre’ pas acide du tout. Ensuite il faudra que j’essaye avec de l’ananas en boite (mais ca risque d’être plus sucré).
Enfin, la badiane et le poivre de Sishuan, pareil, j’imagine que selon le conditionnement et la fraicheur, ils sont plus ou moins parfumés.
N’hésitez pas à nous faire part de vos suggestions !
La recette du poisson pané maison
La recette du poisson pané est vraiment simple et rapide et c’est drôlement bon mais c’est aussi une très bonne manière de faire manger du poisson à ma fille depuis toute petite !
C’est une recette toute simple qui ne demande pas trop de temps.
Délicieux morceaux de poisson pané, cuits à coeur et croustillants
Pour le poisson, je vous laisse trouver celui qui vous convient, en général un poisson blanc bien sur dont je commence par lever les filets, mais on peut aussi trouver des filets déjà prêt chez votre poissonnier. (Grenadier par exemple). Faites vos suggestions en commentaire.
Filets de poisson en général cela suffit pour 2 gros mangeurs ou 3 moins gourmands
Je réalise ma panure en 3 étapes : fariner les filets, les tremper, puis les rouler dans la panure (que j’achète souvent toute prête).
Je commence par couper au ciseau les filets en plus petits morceaux.
Pour fariner les morceaux j’ai trouvé une astuce qui m’évite de gâcher de la farine : je met 2 cuillères à soupe de farine dans un sac en plastique alimentaire, ceux qui servent à mettre les aliments au congélateur. Puis j’ajoute les morceaux de poissons, et je remue fortement (en tenant le sac bien fermé 😉
Puis je prépare 2 oeufs battus au fouet électrique auquel j’ajoute 1 pincée de sel, souvent du poivre et une cuillère à café de Noilly-Prat. Le mélange est mousseux une fois prêt.
Faire mousser les oeufs est essentiel vous verrez, sur la photo ils ne sont pas encore battus
Enfin la chapelure ou j’ajoute parfois, difficile avec les enfants, du persil ou d’autres herbes aromatiques que je peux avoir sous la main.
Enfin je fais rôtir dans une poêle au beurre … il n’est pas rare que je doive ajouter du beurre une seconde fois au cours de la cuisson pour que la panure soit bien grillée et pas sèche. La durée dépend de l’épaisseur des filets, mais pas très longtemps.
Faire rotir chaque face, retourner les morceaux un à un
Enfin je sors les morceaux que je dépose sur un papier sopalin. Si on reste en famille, C’est parfait, bien sur avec des invités je dresse sur un beau plat.
A table !!!
Je sers avec du citron et/ou du ketchup
Dans les astuces :
- Parfois j’utilise des poissons différent, d’un morceau à l’autre le gout diffère 😉 Mais dans ce cas attention à la cuisson qui peut varier en durée. (Astuce bis : chaque poisson dans une poêle différente)
- Pour le beurre … attention à la fraicheur car le gout compte beaucoup aussi.
- Je parsème souvent les morceaux de poisson avec une épice que j’achète en ligne sur l’état des épices
Bonne et Heureuse Année 2014 à chacune et chacun !
Rallye Aïcha des Gazelles, Souscription pour le Team-Saïga
L’équipage de chic et de choc du Team-Saïga lance une souscription pour financer son inscription au Rallye des Gazelles 2014 qui se déroulera en mars 2014.
Delphine et Virginie ont déjà collecté une partie des fonds nécessaires à leur inscription.
Elles vous proposent aujourd’hui de participer à l’aventure en devenant sponsor de leur équipe en réalisant directement un don en ligne.
Seul équipage Tarnais engagé dans l’aventure du Rallye Aïcha des Gazelles, nos aventurières n’en sont pas à leur coup d’essai puisqu’elles ont remporté le Raid Cap Femina Aventure en 2011.
Alors n’hésitez plus et donnez leur maintenant le coup de pouce qu’elles méritent en cliquant ici
- Site officiel du Team-Saïga
- Page FaceBook du Team-Saïga, l’équipage du Tarn
Plus d’informations sur le Rallye et ses valeurs :
Apéritif …
Voila plusieurs années que je met au point des recettes … pour mon propre plaisir et celui de ma famille. Sans prétendre être un maître queux (quoi que diront certain qui ont goûté à mon savoir faire) je me débrouille pas trop mal au vue des mines réjouies de mes ami(e)s. (Je vous conterais à l’occasion quelques homériques disputes pour finir les plats … mais tout vient à point à qui …)
J’avoue j’adore épater mes convives, j’adore innover à chaque instant, manger et même boire … (et d’autres choses aussi : nager, lire, jouer, jardiner, délirer)
Et comme je cuisine à l’instinct en fonction de mon humeur … il est fort possible que si vous mangiez 2 fois le même plat avec moi, il puisse être relativement différent.
En fait j’ai bien du mal à suivre une recette* je cuisine au feeling. (Inutile de chercher le code postal feeling n’est pas une ville de France).
J’espère bien vous divertir et vous régaler à l’occasion. Attention, je ne promet pas que tous mes posts ne concerneront que la cuisine 😉
Il me reste à vous remercier d’avoir lu ces quelques mots et à vous souhaitez de palpitantes découvertes …
* Je tiens à préciser pour les mauvaises langues que je sais lire … Heu non, pas comme le Roi Lear (lire)
©MoonHorse